미국 버몬트 주 화이트 리버 정션 재향군인 메디컬센터의 더글러스 로버트슨 박사는 "위장병학 저널(Journal of Gastroenterology)" 최신호에 발표한 연구보고서에서 대장폴립 병력이 있는 성인 1천520명을 대상으로 실시한 조사분석 결과 가공육을 많이 먹는 그룹이 적게 먹는 그룹에 비해 폴립 재발 위험이 현저히 높은 것으로 나타났다고 밝혔다.
가공육 섭취량 상위 25% 그룹은 하위 25% 그룹에 비해 폴립 재발 위험이 75% 높게 나타났다.
그러나 닭고기의 경우는 섭취량 상위그룹이 하위그룹에 비해 폴립 재발률이 오히려 39% 낮았다.
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